Pour alléger un poste historiquement exigeant physiquement, les Terres d’Auvergne ont choisi d’automatiser le transfert et le dosage du sel vers leur préparation de saumure. APIA Technologie a conçu un vide-sacs mobile adapté à l'environnement salin qui transforme aujourd’hui l'organisation du spécialiste du Saint-Nectaire.
Profiter d'une extension de site pour améliorer les conditions de travail
Implantée au pied du massif du Sancy, la fromagerie Les Terres d’Auvergne affine chaque année plus de 1 200 tonnes de Saint‑Nectaire fermier. Lors de l’extension du site en 2021, un audit ergonomique a mis en lumière la forte contrainte liée au poste « préparation des saumures ».
Jusqu’alors, les opérateurs devaient hisser manuellement quatre sacs de 25 kg et les verser dans une cuve de 300 litres, avant d’assurer un brassage manuel de plusieurs minutes. La répétition de ces gestes traumatisants exposait le personnel à un risque élevé de troubles musculo‑squelettiques.
La direction souhaitait une solution capable d’alléger ce poste tout en améliorant la maîtrise du dosage du sel, élément essentiel à la qualité des fromages.
L’enjeu était double :
- réduire la charge physique
- et garantir une constance dans la préparation des saumures.
Un vide-sacs mobile ergonomique et un transfert adapté à l’environnement salin
Les Terres d'Auvergne ont investi dans une cuve avec brassage automatique pour supprimer une des causes de pénibilité.
C'est APIA Technologie qui s'est chargé de concevoir le dispositif de remplissage automatique de la cuve. Le sel reste stocké en sacs de 25 kg. L'équipement livré est un 2 en 1 cumulant la fonction vide-sacs et transfert en un skid mobile.
Un vide-sacs ergonomique et sécurisé
Le cœur du dispositif repose sur un vide-sacs mobile permettant d’ouvrir et de verser les sacs à hauteur d’homme, supprimant tout effort de levage. Une grille de sécurité évite tout risque d'accident.
Diverses précautions ont été prises lors de la conception :
- La construction est en inox 316L pour résister à la salinité
- La trémie de réception est de capacité suffisante pour stocker les quatre sacs correspondant à un batch de saumure
- Un capteur gère l'arrêt automatique du transfert lorsque la trémie est vide
Le vide-sacs est monté sur roulettes pour pouvoir libérer l'espace dans l'atelier entre deux chargements.
Une vis de transfert vidangeable
Une fois la trémie remplie avec la quantité nécessaire, une vis de transfert de deux mètres achemine le sel vers la cuve de saumure. La vitesse de transfert est contrôlée afin d’obtenir un dosage volumétrique fiable.
Le brassage mécanique intégré assure ensuite une dissolution homogène, sans intervention manuelle.
La vis est vidangeable en toute sécurité grâce à un dispositif de vidange arrière.
Confort opérateur et process maîtrisé
« Les salariés sont satisfaits ! La nouvelle installation les soulage d’une opération qui était très contraignante. »
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La direction qualité souligne une amélioration nette du quotidien des opérateurs, qui ne réalisent plus d’efforts physiques intenses. L’installation fonctionne de manière stable, sans formation d’agglomérats et malgré des conditions humides parfois difficiles.
La préparation des saumures gagne en régularité, en sécurité et en hygiène. L’automatisation du dosage du sel réduit les écarts de concentration, un point déterminant pour la maîtrise de l’affinage.
En modernisant un poste essentiel mais contraignant, les Terres d’Auvergne renforcent à la fois la sécurité des équipes et la constance de leur process.
L’installation APIA Technologie illustre une fois de plus les opportunités de préserver l’authenticité d'un produit de terroir tout en adoptant des technologies fiables, hygiéniques et adaptées aux environnements exigeants.
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