Filiale du groupe Galapagos, le fabricant de pâtes alimentaires Alpina Savoie, basé à Chambéry (73), souhaitait se doter d’une installation de transfert de poudre d’œuf répondant à des exigences plus fortes en matière de nettoyabilité et de précision de dosage.
Moderniser l'existant pour améliorer l'hygiène et la qualité
Le plus ancien semoulier pastier souhaitait moderniser un de ses ateliers de préparation de pâtes. Depuis 1844, l'industriel conjugue tradition et qualité pour proposer les meilleurs produits à ses clients professionnels.
APIA Technologie a accompagné Alpina Savoie depuis de nombreuses années. En 2017, les deux partenaires travaillent sur un nouveau projet pour améliorer une installation de dosage de poudre d’œuf.
L'équipement à remplacer se situe entre une station vide-sacs précédemment installée par APIA Technologie et une cuve de préparation.
« Notre objectif était de disposer d'un système de transfert plus facile à entretenir que précédemment », précise le responsable des travaux neufs.
La nouvelle installation devait permettre :
- d'améliorer l'hygiène en conformité avec les exigences alimentaires
- d'optimiser les consommations de matière première
Une vis de dosage et un dévoûteur régulent l'alimentation de la cuve
La situation antérieure :
La poudre d'œuf, stockée en sacs de 25 kg, est déversée dans un vide-sacs. Un ensemble de transfert T11 élève la poudre jusqu'au doseur situé sur une passerelle pour alimenter gravitairement la cuve.
Les problèmes rencontrés :
- Le doseur en place ne répond pas aux critères d'alimentarité
- La poudre d'œuf s'écoule mal, ce qui génère des arrêts de production.
Une nouvelle installation plus hygiénique et plus fiable.
Le projet a consisté à remplacer l'ancien doseur.
Réduire les arrêts de production
La nouvelle installation est dotée d'une trémie à fond plat équipée d'une aube de dévoûtage. Cela garantit un flux régulier et continu de poudre d'œuf vers la cuve de préparation, évitant ainsi tout blocage ou toute interruption dans le processus de production.
Doser avec précision
De plus, l'installation d'une nouvelle spire de dosage d'un mètre de long a considérablement amélioré la précision du dosage de la poudre d'œuf. Grâce à cette nouvelle configuration, Alpina Savoie est désormais capable de doser la poudre d'œuf avec une précision allant de 4,63 kg/h à 78,75 kg/h. Cela permet à l'entreprise d'optimiser ses consommations de matière première et d'éviter les gaspillages inutiles.
« Nous consommons mieux nos matières premières ce qui nous a permis de réaliser des gains importants. »
Faciliter le nettoyage de l'installation
La nouvelle vis de dosage peut être démontée très rapidement, ce qui facilite grandement le processus de nettoyage à sec de l'ensemble de l'équipement. Une vidange arrière totale permet également d'assurer un nettoyage optimal, éliminant ainsi tous les résidus de poudre d'œuf et garantissant une hygiène irréprochable.
Grâce à ces améliorations, Alpina Savoie a non seulement pu améliorer l'hygiène et la qualité de ses produits, mais aussi réaliser des gains importants en termes de consommation de matières premières. Cette modernisation de l'installation de transfert de poudre d'œuf a permis à l'entreprise de continuer à proposer les meilleurs produits à ses clients professionnels tout en optimisant ses processus de production.
