À Limoux, dans l’Aude, la cave coopérative Sieur d’Arques a fait évoluer ses outils de production pour répondre aux exigences de qualité, de sécurité et de performance de ses lignes vins effervescents. Les vignerons réputés pour leur fameuse Blanquette de Limoux ont fait appel à APIA Technologie pour installer la ligne de transfert de sucre vers un fondoir à partir d'une videuse big-bag.
Les technologies actuelles au service d'un savoir-faire ancestral
Perpétuer une Histoire et un Héritage
La maison Sieur d’Arques est un acteur majeur des vins effervescents du Sud-Ouest. Ses produits phares : la Blanquette de Limoux e Le Crémant de Limoux. Elle incarne un savoir-faire viticole unique au cœur du berceau historique des vins effervescents du Languedoc.
Fondée en 1946, cette cave coopérative regroupe aujourd’hui 185 vignerons engagés sur près de 1 700 hectares de vignoble, produisant chaque année plus de 6 millions de bouteilles.
Sieur d’Arques cultive ses valeurs d’ancrage local, de coopération et d’excellence, avec une ambition claire : valoriser les terroirs limouxins au travers de cuvées identitaires et responsables.
S'appuyer sur les nouvelles technologies
Bénéficiant d’un terroir d’exception influencé par quatre climats, la renommée de l’entreprise en France et à l'international s’appuie sur :
- une approche durable ;
- une innovation continue ;
- et une exigence de qualité.
Un niveau d'exigence validé par les certifications ISO 9001/2008, IFS version 7, BRC version 8 et BIO ECOCERT.
C'est dans l'objectif de renforcer l'efficience de leur process de vinification que les Vignerons du Sieur D'Arques ont fait appel à APIA Technologie. Le projet consistait à optimiser le dépotage du sucre vers le fondoir avec quatre enjeux :
- Augmenter les capacités pour accompagner la croissance ;
- S'adapter à la préparation de plus petits batchs personnalisés ;
- Sécuriser la manipulation des big-bags de sucre ;
- Garantir l'hygiène du process.
Automatiser le transfert de sucre pour garantir la sécurité alimentaire et la sécurité opérateur
En 2024, la cave coopérative a renouvelé le process de transfert et de dissolution du sucre pour la fabrication des liqueurs en fondoir :
- La liqueur de tirage, dosée à 700 g/l de sucre ;
- La liqueur de dosage, dosée à 500 g/l.
Un nouvel espace dédié au stockage du sucre d'une part, et à la préparation des liqueurs, d'autre part a été créé. Ce projet stratégique a été confié à APIA Technologie, qui a conçu une solution sur mesure combinant sécurité opérateur, confinement du sucre et transfert automatisé vers le fondoir.
Une station de vidange big-bags pensée pour la sécurité opérateur et produit
Le sucre, livré en big-bags d’une tonne, est désormais manipulé via une station de vidange conçue pour les poudres de bon écoulement.
Par souci d'hygiène, elle est positionnée dans une zone dédiée séparée de l'atelier de préparation.
Plusieurs options enrichissent la videuse big-bag pour sécuriser son utilisation :
- Tension automatique des anses du big-bag au fur et à mesure de la vidange ;
- Détection automatique de fin de vidange avec arrêt du transfert en attente de mise en place d'un nouveau big-bag ;
- Système de clipsage étanche de la goulotte garantissantune vidange hermétique, sans contact avec l’air ambiant.
« Nous avons gagné en sécurité pour nos opérateurs, tout en éliminant les risques de contamination. L’installation est robuste, facile d’accès, et la mise en œuvre des big-bags est désormais fluide et sécurisée », précise la responsable qualité de Sieur d’Arques.
Transfert du sucre et dosage dans la cuve de préparation des liqueurs
En sortie de videuse de big-bag, une vis flexible de type T14 est bridée sur une interface d’adaptation avec grille de sécurité. Celle-ci assure le transfert du sucre jusqu’au fondoir.
Le sucre chute ensuite vers le piquage d'entrée dans le fondoir via un jeu de conduits de descente gravitaire équipés d'une vanne automatique. Une interface milieu sec / milieu humide protège le circuit de transfert du sucre des remontées humides.
Le dosage est assuré par pesage du fondoir auquel est asservie la ligne de transfert du sucre.
L'installation a été dimensionnée pour répondre à une cadence de 2 big-bags / heure, pour des batchs de 1 à 6 tonnes de sucre.
Un fondoir de haute technologie utilisé à son maximum
Les Vignerons du Sieur d'Arques ont fait le choix d'investir dans un fondoir de haute technicité à double paroi.
L’agitation contrôlée et la maîtrise de la température assurent une dissolution douce et homogène du sucre dans le vin. Le process ne nécessite pas de recirculation, préservant ainsi les qualités organoleptiques du produit.
Grâce au transfert automatisé du sucre, l'utilisation du fondoir est optimisée et le retour sur investissement accéléré.
Lisez aussi notre article sur les bonnes pratiques pour diluer les poudres dans un liquide.
Sécurité, productivité et hygiène au rendez-vous
La modernisation et l'automatisation des lignes sucre sont des leviers puissants de performance pour l’agroalimentaire.
Avec une capacité de 2 big-bags par heure, la nouvelle installation répond aux contraintes de production croissante et de batchs de plus en plus personnalisés, en particulier pour les liqueurs de dosage.
Comme prévu, le système de vidange des big-bags et de transport confiné du sucre supprime tout risque de contamination croisée et d’humidification du sucre avant dissolution, tout en facilitant la mise en œuvre.
Les "plus" de l'installation :
- Mise en conformité ATEX 20 intérieur / 22 extérieur ;
- Kit de vidange rapide facilitant l'entretien de la ligne de transfert du sucre.
« Nous avons eu aussi les gains attendus en termes de sécurité des aliments (...). Tout au long du transfert, le sucre est confiné et préservé. Nous avons beaucoup apprécié l’expertise apportée par Apia Technologie. L’équipe a partagé sa vision de ce qui se fait dans d’autres secteurs, ce qui nous a été précieux (...). Le contrat est rempli ! »
Lire le témoignage complet des Vignerons du Sieur d'Arques.
Que vous soyez producteur de vins, de boissons aromatisées ou de confiseries, optimiser votre transfert de sucre en big-bag, c’est gagner en sécurité, en productivité et en fiabilité process.
Pour sécuriser l'alimentation de vos fondoirs comme Sieur d’Arques, contactez les experts APIA Technologie. Ils vous accompagnent pour dimensionner la solution adaptée à vos contraintes techniques et à vos objectifs industriels :
- Conception de votre espace de préparation et de stockage ;
- Mise en place d’un circuit de transfert sécurisé et adapté à vos contraintes mécaniques, hygiéniques, ou réglementaires ;
- Technologies éprouvées : vis flexibles, interfaces étanches, automatismes simples et robustes.
Pour en savoir plus sur cette réalisation et les bénéfices obtenus, n'hésitez pas à télécharger la fiche réalisation.
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