--- title: Vidange big-bags et transfert d'amandes sans pénibilité - Roy René | APIA Technologie description: La Confiserie du Roy René modernise son atelier d'échaudage et automatise le transfert des amandes pour consommer moins d'eau et supprimer les ports de charge. image: https://www.apia-sa.com/hubfs/Photos-blog/roy-rene.webp --- [contact@apia-sa.com](mailto:contact@apia-sa.com) [icon-tel +33 2 99 14 62 33](tel:+33299146233) ![magnifying glass](https://www.apia-sa.com/hubfs/SVG/magnifying-glass.svg) Rechercher fr - [![logo-baseline-apia](https://www.apia-sa.com/hubfs/logo/logo-baseline-apia.svg) ](https://www.apia-sa.com/fr/) - fr - - Procédés - [Services](https://www.apia-sa.com/fr/services-cle-en-main) - [Savoir-faire](https://www.apia-sa.com/fr/transfert-dosage-poudres-vis-flexible) - [Cas Clients](https://www.apia-sa.com/fr/cas-clients) - Ressources - [Contact](https://www.apia-sa.com/fr/contacter) - Rechercher [épicerie sucrée | salée](https://www.apia-sa.com/fr/cas-clients/tag/épicerie-sucrée-salée) [Amandes](https://www.apia-sa.com/fr/cas-clients/tag/amandes) [Confiserie Roy René](https://www.apia-sa.com/fr/cas-clients/tag/confiserie-roy-rené) # Roy René remplace les sacs d'amandes par des big-bags dans son atelier d'échaudage ![Des amandes émondées tenues au creux de deux mains sur un arrière plan d'un stock d'amandes](https://www.apia-sa.com/hubfs/Photos-blog/roy-rene.webp) APIA Technologie conçoit et installe une ligne automatique de transfert d'amandes émondées entre une videuse big-bags et un échaudoir. Située à dix minutes d’Aix-en-Provence (13), la Confiserie du Roy René est spécialisée dans la confection de confiseries provençales. Afin de réduire ses consommations d’eau, l’entreprise investit dans un **nouvel échaudoir**. Plus respectueux de l’environnement, il restait à prendre soin des hommes en supprimant les ports de charges. Le confiseur fait appel à Apia Technologie pour **automatiser le transfert des amandes et optimiser l’alimentation de l’échaudoir**. ## Réduire la pénibilité dans l'atelier de préparation des amandes ### Un produit fini d’exception La Confiserie du Roy René s’est forgée une solide réputation pour ses célèbres **calissons et ses nougats**. L’entreprise familiale fait partie du groupe **Territoires de Provence** (Biscuiterie de Forcalquier, Brémond Fils, La Caramélerie Mane-en-Provence, la Chocolaterie de Banon et la Maison de la Pistache). Elle perpétue un savoir-faire artisanal qui allie **sélection rigoureuse des ingrédients et recettes** transmises depuis plusieurs générations. ![Une boîte de calissons d'Aix de la marque Roy René est présentée en premier plan. A l'arrière, plusieurs rangées de calissons sont déposées sur un plateau.](https://www.apia-sa.com/hs-fs/hubfs/Photos-blog/calissons-du-roy-rene.webp?width=426&height=284&name=calissons-du-roy-rene.webp) Les fameux calissons du Roy René ### L'échaudage des amandes au cœur de la recette du calisson **La pâte subtile du calisson** est constituée d’un mélange d’amandes douces émondées, de melon confit et d’écorces d’orange, additionné d’un sirop de sucre. Mais la qualité finale dépend d’un savoir-faire bien particulier dans la préparation des amandes : **l’étape d’échaudage**. Le **procédé d’échaudage** consistant à immerger les amandes dans un bain d'eau chaude joue un rôle essentiel dans la préparation du fruit avant son utilisation. - C’est cette opération, minutieusement contrôlée, qui conditionne la **texture** finale de la pâte d’amandes et assure la **régularité** des productions. - Elle **assouplit** l’amande, stabilise sa **couleur**, et révèle les **arômes**.  Utilisé depuis des siècles, l’échaudage est ainsi au cœur de l’**équilibre entre tradition confiseur et performance industrielle** moderne. Et il ne se limite pas aux amandes : on retrouve ce traitement pour **d’autres fruits secs** comme les noisettes ou les pistaches. ### Une problématique d’ergonomie et de productivité Pour [rentabiliser l’investissement](https://www.apia-sa.com/fr/transfert-poudres/rentabilite-des-iaa) dans le nouvel échaudoir, Roy René a également revu le **mode d’approvisionnement des amandes** et leur convoyage jusqu’à la machine, avec trois objectifs majeurs : - Supprimer les ports de charge pour réduire la **pénibilité** ; - Accélérer la circulation de la matière première pour gagner en **capacité** ; - Améliorer la précision de dosage pour garantir la **qualité**. Jusqu’ici, les opérateurs manipulaient manuellement des sacs de 25 kg. Une solution éprouvante et chronophage, source de risques pour la santé et de freins à la productivité. L’entreprise souhaitait donc **automatiser** cette phase pour [réduire la pénibilité](https://www.apia-sa.com/fr/blog/reduire-penibilite-equipes-agro-industrielles) et sécuriser l’approvisionnement de l’échaudoir. > « Grâce à ce projet, chaque année, nous économisons 200 000 kg d’eau chaude et nous évitons de manipuler 6 000 sacs. » > > *Responsable de production et R&D – Roy René* [>> Lire le témoignage complet du client](https://www.apia-sa.com/hubfs/articles%20presse/12954-confiserie%20roy%20rene.pdf) ## Un nouveau process poudres pour moderniser une tradition gourmande Les responsables de la confiserie ont remplacé l’approvisionnement en sacs par un [approvisionnement des amandes en big-bags](https://www.apia-sa.com/fr/blog/conditionnement-remplissage-et-vidange-big-bags) d’une tonne. Ce mode de stockage présente l’avantage de pouvoir entièrement **automatiser l’extraction puis le transfert des amandes** vers l’échaudoir, sans port de charge. ![Schéma de principe de l'installation APIA Technologie de vidange big-bags et transfert automatique des amandes émondées vers l'échaudoir chez Roy René](https://www.apia-sa.com/hs-fs/hubfs/Photos-blog/schema-principe-roy-rene.webp?width=3551&height=1651&name=schema-principe-roy-rene.webp) Schéma de principe du transfert automatique des amandes vers la suite du process ### La station de vidange des big-bags d'amandes émondées Apia Technologie a livré une [station de vidange big-bags](https://www.apia-sa.com/fr/equipements-poudre-alimentaire/stations-vidange-big-bag) équipée d’une trémie inox de 150 l et d’un cadre de manutention par gerbeur. Ce dispositif est conçu pour recevoir le big-bag en toute **sécurité**. Il suffit de délacer la goulotte du big-bag pour laisser s’écouler la matière première dans la trémie de réception. Le **stock tampon** permet de charger un nouveau big-bag sans interrompre la production en aval. ### Un transfert d'amandes automatique par vis flexible vers l'échaudoir Une [vis flexible agroalimentaire de type T14](https://www.apia-sa.com/fr/equipements-poudre-alimentaire/ensemble-transfert-t14) assure le soutirage des amandes au rythme d’un batch de 100 kg en 4 minutes. Un aiguillage automatique, piloté par l’opérateur à partir d’une interface intuitive, permet ensuite d’orienter les amandes soit vers un bac Europe, soit vers l’échaudoir. Une **interface milieu sec / milieu humide** protège le réseau de transfert des remontées de vapeur au-dessus de l’échaudoir. Pour tenir compte de la **fragilité** du produit, les experts APIA Technologie ont adapté le **système d’admission** des amandes dans la vis de transfert. De plus, l’[option de vidange rapide](https://www.apia-sa.com/fr/equipements-poudre-alimentaire/options-vidange-demontage-rapides) simplifie les opérations de maintenance et de nettoyage. ### La précision de dosage des ingrédients La **précision de ±1 kg par batch** est atteinte grâce au double dispositif : 1. Dosage volumétrique par maîtrise du débit de la vis flexible ; 2. Contrôle par dépesage du big-bag (videuse sur pesons). ![Installation APIA Technologie chez Confiserie du Roy René avec une videuse big-bags et sa trémie tampon sous laquelle une vis de transfert automatique convoie les amandes émondées jusqu'aux conduits desservant alternativement un remplissage de bac Europe ou l'échaudoire](https://www.apia-sa.com/hs-fs/hubfs/Photos-blog/vidange-bigbag-amandes-vers-echaudoir-apia-technologie.webp?width=1500&height=996&name=vidange-bigbag-amandes-vers-echaudoir-apia-technologie.webp) La videuse big-bags APIA Technologie et le réseau de transfert des amandes ## Les bénéfices pour la Confiserie du Roy René La modernisation de l’atelier d’échaudage est une réussite et démontre son efficacité : - Le nouvel échaudoir génère une économie de 200 000 litres d’eau chaude ; - L’approvisionnement des amandes en big-bags est source d’économies et réduit considérablement la pénibilité opérateurs en supprimant la manutention de 6 000 sacs de 25 kg par an ; - Le transfert en milieu confiné et la précision de dosage sont garants de la qualité du produit fini. Outre l’amélioration de l’ergonomie, le système garantit un échaudage plus homogène et mieux maîtrisé, un atout décisif pour préserver la qualité gustative des calissons. La robustesse des équipements et la simplicité de nettoyage renforcent également la fiabilité globale du process. > « APIA Technologie a trouvé une solution plus simple, plus stable et plus facile à nettoyer que le système précédent… La collaboration a été très professionnelle et efficace. Le matériel installé est robuste. » [>> Lire le témoignage complet du client](https://www.apia-sa.com/hubfs/articles%20presse/12954-confiserie%20roy%20rene.pdf) --- En s’appuyant sur son héritage et son savoir-faire confiseur, la Confiserie du Roy René démontre qu’il est possible d’associer tradition provençale et modernisation industrielle. Grâce à l’installation conçue par Apia Technologie, elle sécurise la **vidange big-bags**, fiabilise l’**échaudage des amandes** et améliore le confort de ses équipes. Un projet qui illustre comment la performance industrielle peut servir la préservation d’une recette emblématique de la gastronomie française. Vous souhaitez en savoir plus sur nos solutions de **vidange big-bags**, de **transfert d’ingrédients secs** et d’applications clients en confiserie adaptées aux contraintes de l’agroalimentaire ? [Contactez nos experts](https://www.apia-sa.com/fr/contacter) pour étudier votre projet. Article écrit le 28/08/25 par ![Photo de ](https://www.apia-sa.com/hubfs/Photos-blog/Yann-Quiviger.png) Yann QUIVIGER Ingénieur commercial ## Échangez avec un expert Vous avez un projet d'optimisation de vos lignes industrielles ? Profitez de l'expérience des équipes APIA Technologie spécialiste de l'agroalimentaire. [prendre rendez-vous](https://www.apia-sa.com/contacter) Partager l'article [mailto:%20?body=https://www.apia-sa.com/fr/cas-clients/vidange-big-bags-et-transfert-amandes-sans-penibilite-roy-rene-apia-technologie](mailto:%20?body=https://www.apia-sa.com/fr/cas-clients/vidange-big-bags-et-transfert-amandes-sans-penibilite-roy-rene-apia-technologie) Nous suivre sur les réseaux [Linkedin ](https://www.linkedin.com/company/apia-technologie/) Actualités Rejoignez-nous, en vous abonnant à notre newsletter ### My Form [![logo-baseline-apia](https://www.apia-sa.com/hubfs/logo/logo-baseline-apia.svg) ](https://www.apia-sa.com/fr/) Notre expertise - [Savoir-Faire](https://www.apia-sa.com/fr/transfert-dosage-poudres-vis-flexible) - [Nos services](https://www.apia-sa.com/fr/services-cle-en-main) Nos procédés - [Produits](https://www.apia-sa.com/fr/equipements-poudre-alimentaire) - [Solutions](https://www.apia-sa.com/fr/process-poudre-agroalimentaire) Nos ressources - [Cas Clients](https://www.apia-sa.com/fr/cas-clients) - [Blog](https://www.apia-sa.com/fr/blog) - [Glossaire](https://www.apia-sa.com/glossaire-transfert-des-poudres) Nous suivre - [Linkedin ](https://www.linkedin.com/company/apia-technologie/) [Livre Blanc Apia](https://www.apia-sa.com/fr/transfert-poudres-alimentaires-rentabilit%C3%A9?) 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